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Arroz-doce com farofa de castanhas

  • Dificuldade Médio
  • Preparo Demorado (+45 minutos)
  • Rendimento 6 porções
  • Testada e aprovada

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Ingredientes
  • 1 xícara de arroz agulhinha (ou miniarroz)
  • 2 paus de canela
  • 1/2 unidade de Laranja (só a casca)
  • 1/2 litro de leite de coco
  • 3 1/2 xícara de açúcar
  • 100 gramas de coco fresco ralado
  • 1/4 xícara de castanha-do-pará cortadas ao meio
  • 1/4 xícara de castanha de caju cortadas ao meio
  • 2 unidades de cravo-da-índia (ou cravinho)
Modo de preparo

Receita exclusiva da chef Ana Luiza Trajano. 

Em uma panela, em fogo médio, cozinhe o arroz em 600mL de água, com a canela, os cravos e a casca de laranja, por 15 minutos, até que os grãos fiquem cozidos, porém firmes.

Descarte a casca de laranja, a canela e os cravos. Reserve.

Em outra panela, em fogo médio, aqueça o leite de coco com 1/2 xícara de açúcar.

Adicione o arroz cozido e o coco ralado e mexa até obter consistência cremosa. Reserve.

Em uma assadeira, leve as castanhas ao forno, a 180 º C, por seis minutos, até ficarem crocantes.

Reserve. Em uma panela pequena, derreta o açúcar restante, incorpore as castanhas e despeje a mistura sobre uma superfície fria untada ou com papel-manteiga.

Espere esfriar e, com um martelo de cozinha, quebre o caramelo até obter uma farofa – ou processe no processador.

Sirva o arroz doce polvilhado com a farofa.

Informações nutricionais
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