Ingredientes

1 1/2 kg | kgs de polvo
1 1/2 litro | litros de água
200 grama | gramas de cenoura
200 grama | gramas de cebola
200 grama | gramas de salsão (ou aipo)
300 mililitro | mililitros de caldo (de polvo que sai do cozimento da carne)
50 mililitro | mililitros de vinho branco
240 grama | gramas de arroz (pré-cozido)
10 grama | gramas de salsa (ou salsinha)
1 pitada | pitadas de sal
pimenta (moída a gosto)
20 mililitro | mililitros de azeite de oliva
20 grama | gramas de tomate
20 grama | gramas de cebola roxa
20 grama | gramas de alho-poró
10 grama | gramas de alho
10 grama | gramas de cebolinha (francesa ou cebolete)

CONTINUA APÓS A PUBLICIDADE

Modo de Preparo

Cozinhe o polvo por 45 minutos em água fervente. Retire a carne e reserve o líquido do polvo na panela.

Limpe a gordura dos tentáculos (parte branca) com tesoura e. Corte a carne em cubos.

No caldo da panela, acrescente salsão, cebola, cenoura e cozinhe por mais 30 minutos. Peneire e reserve.

Numa frigideira, refogue no azeite o alho, a cebola e o tomate. Em seguida, acrescente o polvo e o vinho, refogue mais um pouco. Acrescente 300 ml do caldo e o arroz. Adicione sal e pimenta. Finalize com salsinha, cebolinha e um fio de azeite.

* Receita decida pelo chef Diogo Silveira, do bar Lambe-Lambe

Modo de Preparo

Cozinhe o polvo por 45 minutos em água fervente
Retire a carne e reserve o líquido do polvo na panela
Limpe a gordura dos tentáculos (parte branca) com tesoura e
Corte a carne em cubos
No caldo da panela, acrescente salsão, cebola, cenoura e cozinhe por mais 30 minutos
Peneire e reserve
Numa frigideira, refogue no azeite o alho, a cebola e o tomate
Em seguida, acrescente o polvo e o vinho, refogue mais um pouco
Acrescente 300 ml do caldo e o arroz
Adicione sal e pimenta
Finalize com salsinha, cebolinha e um fio de azeite