Arroz de forno com mussarela

Em uma panela média, aqueça o óleo e 1 colher de manteiga em fogo alto (200 ºC a 220 ºC).

Adicione a cebola e refogue, mexendo de vez em quando com uma colher de pau, até ficar macia.

Junte o tomate e refogue por 1 minuto.

Acrescente o arroz e refogue por 4 minutos.

Adicione o caldo de galinha e o sal. Misture e deixe ferver.

Reduza o fogo para baixo (160 ºC), tampe a panela e cozinhe até o arroz ficar macio (cerca de 15 minutos).

Retire do fogo e junte o orégano e o manjericão, misturando bem.

Aqueça o forno em temperatura alta.

Unte um refratário de 17 x 26 cm com o restante da manteiga.

Coloque o arroz no refratário e, por cima, espalhe o requeijão.

Mexa delicadamente com um garfo para o requeijão escorrer.

Em uma tigela pequena, misture a casca de limão com a mussarela e polvilhe o arroz com essa mistura.

Asse até dourar e sirva a seguir no próprio refratário.