Aqueça o óleo e doure levemente a cebola.

Junte a cenoura e o caldo e cozinhe em fogo baixo (160 ºC) com a panela tampada.

Adicione a ervilha, o creme de leite e o leite.

Tempere com sal e pimenta e mexa bem.

Retire do fogo e adicione o queijo parmesão.

Aqueça sem ferver.

Junte o arroz e misture bem.

Transfira para um refratário untado.

Polvilhe com o queijo mussarela e leve ao forno, preaquecido, em temperatura média, por 30 minutos ou até ficar bem quente e levemente gratinado.

Sirva em seguida.