Arroz com lentilha, salsão, cebola dourada e pinoli

Ingredientes

· 1 1/2 xícara de lentilha
· 2 folhas de louro
· 5 xícaras de água
· 2 dentes de alho picados
· 3/4 de xícara de azeite
· 3 xícaras de arroz
· Sal a gosto
· 4 talos de salsão, cortados em cubinhos
· 6 cebolas grandes cortadas em rodelas
· 2 colheres (sopa) de manteiga
· 1/2 xícara de pinoli dourado em frigideira antiaderente

Modo de preparo

Em uma panela, cozinhe a lentilha com o louro e a água até ficar al dente. Em outra panela, refogue o alho em 4 colheres (sopa) do azeite até murchar, junte o arroz e refogue por mais um minuto. Acrescente a lentilha com o caldo. Tempere com sal e cozinhe em fogo moderado de 15 a 20 minutos ou até o arroz ficar macio e o caldo secar (se necessário, acrescente água fervente). Junte o salsão e cozinhe por mais cinco minutos. Em uma frigideira, refogue a cebola no restante do azeite e na manteiga em fogo baixo, mexendo de vez em quando, por 20 minutos ou até dourar bem, mas sem deixar queimar. Deixe escorrer em papel absorvente. Sirva o arroz com a cebola dourada e o pinoli.