Arroz com espinafre e ricota

Pré-cozinhe o espinafre em uma xícara (chá) de água.

No liquidificador, bata o espinafre com metade da água do pré-cozimento. Reserve.

Em uma panela, aqueça o azeite, refogue a cebola e o alho.

Adicione o arroz, misture e refogue por 3 minutos.

Junte o espinafre batido e a água fervente.

Tempere com sal e deixe cozinhar em fogo baixo (160 ºC) com a panela tampada.

Se preciso, acrescente mais água para completar o cozimento.

Quando o arroz estiver cozido, desligue o fogo, solte-o com um garfo e misture a ricota.

Sirva em seguida.