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Receitas

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Arroz-cateto com milho e quiabo

  • Dificuldade Médio
  • Preparo Médio (de 30 a 45 minutos)
  • Rendimento 4 porções
  • Testada e aprovada
Ingredientes
  • 1/2 cebola
  • 1 cebola em cubos pequenos
  • 2 dentes de alho picados
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • 1 xícara de vinho branco
  • 250 gramas de quiabo em rodelas
  • 9 espigas de milho
  • 2 folhas de louro
  • 3 xícaras de arroz-cateto
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
Modo de preparo

Em uma panela grande, cozinhe as espigas de milho, as folhas de louro e a cebola sem casca em bastante água.

Reserve as espigas e a água do cozimento separadamente.

Descarte o louro e a cebola.

Separe duas espigas inteiras e debulhe as restantes.

Processe os grãos até obter um purê (se preferir, passe pela peneira para retirar o bagaço).

Em uma panela, refogue a cebola picada e o alho no azeite até ficarem macios.

Junte o arroz e misture, envolvendo-o com o refogado.

Despeje o vinho branco e, à medida que for reduzindo o líquido, vá adicionando, aos poucos, o caldo do cozimento do milho até o arroz ficar al dente.

Acrescente o purê de milho e tempere com sal e pimenta-do- reino.

Corte as espigas de milho reservadas ao meio e grelhe em uma frigideira antiaderente até dourar.

Use a mesma frigideira para saltear o quiabo.

Sirva o arroz com o milho grelhado e o quiabo por cima.

*Receita cedida pela chef Ana Luiza Trajano. 

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