Arroz ao pesto

Lave bem as folhas de manjericão e seque-as com papel-toalha.

No liquidificador, coloque o manjericão, o alho, 10 castanhas-do-pará, o azeite e o sal.

Bata até ficar com uma consistência cremosa e homogênea.

Em uma panela, coloque o arroz e a água fervente e cozinhe no fogo brando (160 ºC) até ficar “al dente”.

Desligue o fogo, deixe descansar alguns minutos e solte-o com um garfo.

Transfira o arroz para uma travessa média e envolva-o delicadamente com o pesto.

Pique o restante das castanhas-do-pará e salpique sobre o arroz.

Sirva quente ou frio.