Modo de Preparo

• Descasque o abacaxi, corte a polpa em cubos e a casca em pedaços
• Em um recipiente com 2 litros de água, junte os cubos de abacaxi, a casca e o gengibre e misture
• Cubra com um pano limpo e prenda com um elástico
• Deixe fermentar durante três dias fora da geladeira, em ambiente seco e arejado
• Depois desse período, esprema a polpa e coe
• É importante que, também depois de pronta, a bebida fique em um frasco sem tampa e fora da geladeira porque ela se expande com o processo de fermentação
• Sirva com bastante gelo e uma fatia de limão ou laranja

*Receita cedida pela chef Ieda de Matos, do restaurante Casa de Ieda (Os temperos e tradições da Chapada Diamantina pela chef Ieda de Matos)