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Almôndega vegana de berinjela

Dificuldade Médio
Preparo Demorado (+45 minutos)
Rendimento 15 unidades

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Ingredientes

1/2 unidade de cebola picada
4 dentes de alho amassados
1 unidade de berinjela média, cortada em cubos pequenos
1/2 xícara (chá) de cebolinha-verde picada
3/4 xícara (chá) de flocos de aveia
1/2 xícara (chá) de água
sal a gosto

Modo de preparo

Refogue a cebola e o alho no azeite. Acrescente a berinjela e refogue até que fique bem macia. Junte o sal e a cebolinha e mexa por mais dois minutos. Desligue o fogo, coloque a aveia e a água e mexa bem. Disponha a mistura em um refratário e amasse com um garfo para que fique mais pastosa. Reserve por 30 minutos. Faça as almôndegas com as mãos, espalhe-as em uma fôrma untada e leve para assar em forno preaquecido a 200 graus, por 20 minutos.

Receita sugerida pela culinarista saudável Monica Wagner, colunista da BOA FORMA.

Informações nutricionais