Name: Alfajorcito (minialfajor da chef Paola Carosella)
Total time: 45 min
Yield: 24
Cuisine: Argentina
Ingredients: 250 grama | gramas de chocolate amargo 70% (para a ganache); 300 grama | gramas de doce de leite (para a ganache); 250 grama | gramas de manteiga (em cubos para a massa); 110 grama | gramas de açúcar refinado (para a massa); 2 unidade | unidades de laranja (, apenas as raspas para a massa); 1 ovo (para a massa); 2 gemas (para a massa); 200 grama | gramas de avelã (, sem casca, triturada para a massa); 300 grama | gramas de farinha de trigo (para a massa); 200 grama | gramas de fubá (ou farinha de milho para a massa); 1 pitada | pitadas de sal (para a massa)

Alfajorcito (minialfajor da chef Paola Carosella)

Ⓘ Calculo baseado em porções de 250g.

Classificação geral:

5/5 - (1 vote)

Alfajorcito (minialfajor da chef Paola Carosella) — (Foto: Roberto Seba/CLAUDIA)

Tempo de preparo

minutos

Dificuldade

Fácil

Rendimento

Culinária: Argentina

Alergênicos:

Ingredientes

250 grama | gramas de chocolate amargo 70% (para a ganache)
300 grama | gramas de doce de leite (para a ganache)
250 grama | gramas de manteiga (em cubos para a massa)
110 grama | gramas de açúcar refinado (para a massa)
2 unidade | unidades de laranja (, apenas as raspas para a massa)
1 ovo (para a massa)
2 gemas (para a massa)
200 grama | gramas de avelã (, sem casca, triturada para a massa)
300 grama | gramas de farinha de trigo (para a massa)
200 grama | gramas de fubá (ou farinha de milho para a massa)
1 pitada | pitadas de sal (para a massa)

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Modo de Preparo

Prepare a ganache Em uma tigela, derreta o chocolate em banho-maria. Junte o doce de leite, misture e reserve na geladeira.

Prepare a massa Em uma tigela, bata com um fouet a manteiga e o açúcar até obter uma mistura branca e cremosa. Adicione as raspas de laranja, o ovo e as gemas e misture. Em outra tigela, misture a avelã, a farinha de trigo e o fubá. Junte os ingredientes secos aos molhados e acrescente o sal. Cubra com filme plástico e deixe gelar por uma hora. Abra a massa com um rolo até ficar fininha. Corte em discos de 3 centímetros de diâmetro. Em uma assadeira untada com manteiga e polvilhada com farinha, leve-os ao forno preaquecido a 170ºC por oito minutos ou até dourar. Deixe esfriar. Distribua a ganache de doce de leite sobre metade dos discos (cerca de 1 colher chá por unidade). Cubra com os outros discos. Sirva com café.

*Receita da chef Paola Carosella

Modo de Preparo

Prepare a ganache Em uma tigela, derreta o chocolate em banho-maria
Junte o doce de leite, misture e reserve na geladeira
Prepare a massa Em uma tigela, bata com um fouet a manteiga e o açúcar até obter uma mistura branca e cremosa
Adicione as raspas de laranja, o ovo e as gemas e misture
Em outra tigela, misture a avelã, a farinha de trigo e o fubá
Junte os ingredientes secos aos molhados e acrescente o sal
Cubra com filme plástico e deixe gelar por uma hora
Abra a massa com um rolo até ficar fininha
Corte em discos de 3 centímetros de diâmetro
Em uma assadeira untada com manteiga e polvilhada com farinha, leve-os ao forno preaquecido a 170ºC por oito minutos ou até dourar
Deixe esfriar
Distribua a ganache de doce de leite sobre metade dos discos (cerca de 1 colher chá por unidade)
Cubra com os outros discos
Sirva com café