Receitas
Alcatra com molho de feijão
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Dificuldade Fácil -
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Preparo Demorado (+45 minutos) -
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Rendimento 12 porções - Testada e aprovada
Dificuldade Fácil 
Preparo Demorado (+45 minutos) 
Rendimento 12 porções 
- 150 gramas de Bacon picado
- 2 cebola picadas
- 300 gramas de feijão manteiga (ou bolinha)
- 2 inhame (cará)
- 2 açaí litros água
- 1/2 xícara (chá) de salsa (ou salsinha) picada
- 1 linguiça calabresa picada
- 800 gramas de alcatra em cubos
- 3 colheres (sopa) de mostarda escura
- 1 1/2 xícara (chá) de molho de tomate
- 1 xícara (chá) de vinho tinto
- 1 xícara (café) de azeite de oliva
- 1 xícara (chá) de caldo de feijão
- 150 gramas de queijo de minas (ou branco) meia cura
- • sal a gosto
Em uma panela de pressão, frite o bacon em sua própria gordura. Junte metade da cebola e frite até ficar transparente.
Adicione o feijão, o inhame descascado e a água.
Tempere com o sal e ponha a salsa.
Mexa, tampe a panela e cozinhe por aproximadamente 30 minutos ou até o feijão ficar macio.
Escorra o feijão, mas reserve 1 xícara (chá) do caldo do cozimento.
Em outra panela, frite a calabresa em sua própria gordura.
Acrescente a cebola restante e frite também.
Junte a alcatra e refogue até a carne perder o tom rosado.
Tempere com sal e adicione a mostarda e omolho de tomate.
Mantenha em fogo baixo por 45 minutos e ponha o vinho.
Cozinhe mais um pouco até engrossar, mas, se necessário, adicione um pouco de água para o caldo não secar.
À parte, bata aos poucos, no liquidificador, o feijão com o inhame, o azeite e o caldo reservado.
Retire do aparelho e reserve.
Quando a carne estiver macia, junte o feijão batido e o queijo meia-cura.
Mexa, deixe ferver e sirva com arroz branco.
