Acém refogado com legumes e purê de batata

Em uma panela de pressão, coloque o caldo de legumes e o acém e cozinhe até ficar bem macio, aproximadamente 30 minutos após o início da pressão.

Desligue o fogo, deixe sair a pressão, abra a panela e retire a carne.

Reserve 1/2 xícara (chá) do caldo do cozimento.

Deixe a carne esfriar e desfie lascas grandes.

Em uma panela, aqueça o azeite, doure a cebola, o alho e refogue a cenoura, o pimentão, a vagem até ficarem macios.

Junte a carne desfiada, tempere com pimenta e, se necessário, sal.

Junte o caldo do cozimento reservado e cozinhe por 5 minutos.

Desligue o fogo e salpique a salsa e a cebolinha.

Coloque a carne sobre o purê de batata e sirva em seguida.