Acarajé

Deixe o feijão de molho na água de um dia para o outro.

No dia seguinte, escorra e esfregue o feijão para que saiam os olhinhos pretos e um pouco da casca.

Bata no liquidificador com a cebola, alho e o sal.

Despeje a massa batida em uma vasilha e, com uma colher de pau, bata até que ela fique fofa e leve.

Aqueça o azeite-de-dendê em uma panela funda.

Com uma colher grande, pingue a massa.

Frite de um lado e, depois que dourar, frite de outro.

Escorra bem e recheie a gosto.