Name: Acarajé
Total time: 45 min
Yield: 8
Cuisine: Brasileira
Ingredients: 500 grama | gramas de feijão fradinho (cru); 1 unidade | unidades de cebola (média cortada em pedaços); 3 colher (chá) | colheres (chá) de sal; 400 mililitro | mililitros de azeite de dendê; 3 unidade | unidades de pimenta (malagueta bem picadas); 1/2 xícara (chá) | xícaras (chá) de camarão (secos, sem casca)

Acarajé

Ⓘ Calculo baseado em porções de 250g.

Classificação geral:

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Tempo de preparo

minutos

Dificuldade

Médio

Rendimento

Culinária: Brasileira

Alergênicos:

Ingredientes

500 grama | gramas de feijão fradinho (cru)
1 unidade | unidades de cebola (média cortada em pedaços)
3 colher (chá) | colheres (chá) de sal
400 mililitro | mililitros de azeite de dendê
3 unidade | unidades de pimenta (malagueta bem picadas)
1/2 xícara (chá) | xícaras (chá) de camarão (secos, sem casca)

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Modo de Preparo

Inicie o preparo na véspera: em uma tigela, coloque o feijão, cubra com água e deixe de molho por, no mínimo, 14 horas.
Escorra e esfregue os grãos entre a palma das mãos, para que soltem as cascas.
No copo do liquidificador, coloque o feijão e a cebola, e bata bem até obter uma massa homogênea. Transfira para uma tigela e tempere com o sal.
Em uma panela pequena, aqueça o azeite de dendê em fogo médio e, com o auxílio de duas colheres de servir, molde os acarajés.
Frite-os, aos poucos, até que fiquem dourados (cerca de 3 minutos de cada lado). Escorra em papel toalha e reserve.
Prepare o molho: bata a pimenta e metade dos camarões secos no liquidificador até que fique homogêneo. Reserve.
Em uma panela pequena, aqueça o azeite de dendê em fogo alto e refogue a cebola por cerca de três minutos, ou até murchar. Acrescente a mistura de camarões, os camarões inteiros restantes e tempere com o sal. Misture, retire do fogo e espere esfriar.
Corte cada acarajé ao meio no sentido do comprimento e sirva recheado com o molho.
* Receita cedida pelo Comitê Umami

Modo de Preparo

Inicie o preparo na véspera: em uma tigela, coloque o feijão, cubra com água e deixe de molho por, no mínimo, 14 horas
Escorra e esfregue os grãos entre a palma das mãos, para que soltem as cascas
No copo do liquidificador, coloque o feijão e a cebola, e bata bem até obter uma massa homogênea
Transfira para uma tigela e tempere com o sal
Em uma panela pequena, aqueça o azeite de dendê em fogo médio e, com o auxílio de duas colheres de servir, molde os acarajés
Frite-os, aos poucos, até que fiquem dourados (cerca de 3 minutos de cada lado)
Escorra em papel toalha e reserve
Prepare o molho: bata a pimenta e metade dos camarões secos no liquidificador até que fique homogêneo
Reserve
Em uma panela pequena, aqueça o azeite de dendê em fogo alto e refogue a cebola por cerca de três minutos, ou até murchar
Acrescente a mistura de camarões, os camarões inteiros restantes e tempere com o sal
Misture, retire do fogo e espere esfriar
Corte cada acarajé ao meio no sentido do comprimento e sirva recheado com o molho