Abacaxi em emulsão de azeite

Corte o abacaxi em fatias grossas, coloque em uma vasilha e deixe escorrer o suco durante alguns minutos e reserve.

Leve a fruta à geladeira e prepare a emulsão.

Misture o azeite, o suco de abacaxi, o mel e o vinho.

Coloque uma rodela no centro de um prato e regue com a emulsão.

Polvilhe o açúcar e a canela para decorar e, se quiser, sirva com sorvete de creme.

Dica: esta sobremesa é ótima para encerrar uma refeição pesada.