‘As Mentiras da Nonna’: livro questiona origem dos clássicos da culinária italiana

Dizem que a cada espaguete quebrado antes de ir à panela “morre um italiano”. Imagine então se afirmarmos que o carbonara não nasceu na Itália? Ou mais, que as pizzarias são uma invenção americana e que o verdadeiro queijo parmesão só existe nos Estados Unidos, mais precisamente em Wisconsin?

O que parece heresia, na verdade, é fruto de uma longa pesquisa feita pelo historiador Alberto Grandi, italiano nascido em Mântua. Esse estudo provocativo, mas também bastante bem-humorado, sobre as invenções, mentiras, histórias e verdades responsáveis por criar uma tradição culinária, são apresentados pelo autor em As Mentiras da Nonna – Como o marketing inventou a cozinha italiana (R$ 79,90), obra recém-lançada no Brasil pela Editora Todavia.

Polêmico, o livro causou alvoroço entre os italianos e os apegados às tradições gastronômicas do país – Grandi chegou a ser chamado de “traidor” nas redes sociais. Entretanto, basta a leitura de algumas páginas para ser tomado por uma curiosidade latente e pelo desejo de embarcar em sua análise.

Para provar seu ponto, o autor mergulha em dados sobre a imigração italiana – mais precisamente no Brasil, Argentina e Estados Unidos – e defende que “a cozinha italiana nasceu na América tanto quanto na Itália”.

Segundo ele, na maioria dos casos, as histórias dos produtos típicos são resultado de transformações muito mais recentes, e quase todos foram “inventados” entre os anos 1970 e 1990.

Jackie Hatys e o convite para a ilustração de capa

Além da corajosa proposta, outro ponto de destaque é a ilustração de capa da publicação nacional. Concebida pela paulistana Jackie Hatys, a imagem representa uma característica muito presente em suas obras: os alimentos.

“Gosto muito de ilustrar não apenas a comida, mas os momentos que ela proporciona, como jantares entre amigos, café da manhã com os filhos”, diz. O convite para ilustrar a obra de Grandi foi aceito com satisfação, já que a paixão pelo disruptivo fez a artista criar afeição pela pesquisa do autor.

“Admiro a maneira como ele propôs sua pesquisa meticulosa e impecável, desvendando mitos e sendo informativo, mas com história e humor.”

Para a confecção da capa, Jackie trabalhou em conjunto com Violaine Cadinot, responsável pelo design gráfico, resultando numa ilustração mais direta. Por fim, fica aqui o questionamento: será que toda “receita da nonna” seria uma grande invenção do marketing?

Como a vida seria muito deprimente a partir dessa realidade, vamos nos dar ao direito de concordar com Jackie Hatys: “Como boa defensora da liberdade poética, convido a quem não quer acreditar que a Nutella seja mais italiana que o carbonara, a continuar romantizando o que antes acreditávamos como certo. Julgo que a memória afetiva do que minha avó contou também há de ser respeitada”.

Assine a newsletter de CLAUDIA

Receba seleções especiais de receitas, além das melhores dicas de amor & sexo. E o melhor: sem pagar nada. Inscreva-se abaixo para receber as nossas newsletters:

Acompanhe o nosso Whatsapp

Quer receber as últimas notícias, receitas e matérias incríveis de CLAUDIA direto no seu celular? É só se inscrever aqui, no nosso canal no WhatsApp. 

Acesse as notícias através de nosso app 

Com o aplicativo de CLAUDIA, disponível para iOS e Android, você confere as edições impressas na íntegra, e ainda ganha acesso ilimitado ao conteúdo dos apps de todos os títulos Abril, como Veja e Superinteressante.

• Mais lidas

1

Astrologia

Previsões do tarô 1 a 7/12: a semana traz a recompensa que você esperava

2

Amor e Sexo

5 posições sexuais que estimulam o clitóris e fazem a mulher gozar muito

3

Decoração

6 portas de Natal lindas — com laços, guirlandas e quebra-nozes — para você copiar

4

Amor e Sexo

12 posições sexuais possíveis para inovar na transa

5

Beleza

Esmaltes do verão 2026: 9 cores que vão bombar na estação

• carbonara
• Comida italiana
• Gastronomia
• Itália
• Literatura
• Livros