Receitas

Suflê de cogumelo

Nível de dificuldade: Fácil, Categoria: Suflê

Por Redação M de Mulher
Atualizado em 28 out 2016, 10h28 - Publicado em 9 jul 2009, 12h53

Calorias: 258 por porção
Categoria: Suflê
Dificuldade: Fácil
Rendimento: 6 porções
Tempo de Preparo: Rápido (até 30 minutos)
Tipo: Acompanhamento

Ingredientes

· 750 g de cogumelo fresco
· 1 cebola
· 1 maço de salsa
· 3 1/2 colheres (sopa) de manteiga
· 5 colheres (sopa) de farinha de trigo
· 3/4 de xícara (chá) de leite
· 5 ovos (claras e gemas separadas)
· 3 1/2 colheres (sopa) de creme de leite
· sal
· noz-moscada
· pimenta-do-reino a gosto.

Modo de preparo

Lave os cogumelos, escorra-os bem e ponha no liquidificador. Junte a cebola e as folhas de salsa e bata até formar um purê. Reserve. Derreta a manteiga, acrescente o purê de cogumelo e refogue por cinco minutos, sem parar de mexer. Adicione a farinha de trigo e mexa bem. Acrescente o leite, as gemas e o creme de leite e continue mexendo por três minutos. Tempere com o sal, a noz-moscada e a pimenta. Retire do fogo e deixe amornar. Bata as claras em neve e misture-as cuidadosamente ao creme de cogumelo morno. Distribua a massa em refratários individuais e asse em forno alto.

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Dica: O suflê cresce mais se assado em refratários individuais.