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Em uma panela, misture bem o açúcar e a água.
No fogo baixo (160 ºC) e, sem mexer, deixe ferver até dar ponto de calda fina.
Bata no liquidificador a melancia e o suco de limão.
Junte à calda.
Leve ao fogo até amornar e se misturar completamente com a calda.
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Acrescente a casca de limão, deixe esfriar e leve ao freezer até começar a endurecer.
Bata na batedeira e espere ficar cremoso.
Leve ao freezer novamente até endurecer.
Na hora de servir, faça raspas com um boleador de sorvete e coloque em taças individuais.
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