Sopa fria de abóbora

Ingredientes

. 1 envelope de caldo de legumes em pó
. 1 xícara (chá) de água
. 3 xícaras (chá) de leite desnatado
. 1 cebola média picada
. 600 g de abóbora sem casca cozida
. 1 xícara (chá) de creme de leite light sem soro
. Sal e pimenta-do-reino a gosto
. 1 xícara (chá) de cubinhos de queijo branco light
. Folhas de manjericão para decorar

Modo de preparo

1. Em uma panela, coloque o caldo de legumes dissolvido na água.

2. Acrescente o leite, a cebola, a abóbora já cozida e deixe ferver.

3. Retire do fogo, espere esfriar e bata no liquidificador até formar uma mistura homogênea.

4. Misture o creme de leite, tempere com sal e pimenta. Sirva a sopa fria, guarnecida de cubinhos de queijo e folhas de manjericão.

Dica: se desejar, sirva quente e adicione o queijo pouco antes de servir.

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