Salada de frango defumado e macarrão

Ingredientes

. 1 frango pequeno defumado e desfiado
. 3 colheres (sopa) e 1/4 de xícara (chá) de azeite
. 1 cebola grande picada
. 4 dentes de alho picados
. 3 tomates sem pele e sem sementes picados
. 1 berinjela pequena cortada em cubos
. 1/2 pimenta pequena picada
. 1 cenoura cortada em cubos
. 500 g de massa curta cozida al dente
. Suco de 1 laranja
. Suco de 1/2 limão
. Sal a gosto

Modo de preparo

1. Em uma frigideira, aqueça 3 colheres (sopa) de azeite, doure a cebola e o alho.

2. Junte o tomate, a berinjela e cozinhe, mexendo de vez em quando, por 4 minutos, ou até os legumes ficarem cozidos.

3. Acrescente a pimenta, a cenoura e cozinhe por 2 minutos.

4. Misture o frango desfiado e o macarrão.

5. Prepare o molho: misture o suco de laranja e o suco de limão, 1/4 de xícara (chá) de azeite e o sal.

6. Tempere a salada. Sirva fria.

Dica: substitua o frango defumado por frango assado desfiado.
 

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