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Em uma panela, derreta a manteiga e junte a cebola. Frite, mexendo sempre, até ficar macia. Adicione o arroz e refogue por alguns minutos.
Em outra panela, aqueça o vinho e o caldo de carne e despeje sobre o arroz. Tempere com sal e pimenta. Tampe e cozinhe em fogo baixo (160 ºC) até o arroz ficar macio.
Polvilhe com queijo e salsa a gosto.
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