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Cozinhe a quirera na água, em fogo baixo, com a panela tampada até ficar macia. Escorra numa peneira. Reserve.
Frite o bacon e escorra. Reserve a gordura.
Frite a cebola e o pimentão na gordura do toucinho por 10 minutos. Misture metade do toucinho com a cebola, o pimentão e a quirera cozida. Tempere com sal e pimenta.
Junte o molho de tomate e coloque em uma forma refratária. Salpique com o toucinho restante e sirva com carnes ou aves assadas.
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