Receitas

Gravatinha mediterrânea

Nível de dificuldade: Médio, Categoria: Massa

Por Redação M de Mulher
Atualizado em 28 out 2016, 08h43 - Publicado em 6 jul 2009, 21h05

Calorias: 360 por porção
Categoria: Massa
Dificuldade: Médio
Rendimento: 6 porções
Tempo de Preparo: Médio (de 30 a 45 minutos)
Tipo: Prato principal

Ingredientes

. 400 g de farfale (ou gravatinha)
. 300 g de berinjela
. 300 g de abobrinha
. 300 g de cenoura
. Sal e pimenta-do-reino a gosto
. 2 xícaras (chá) de azeite
. 2 colheres (sopa) de manjericão picado
. 100 g de filé de anchova em conserva bem picados
. 1 xícara (chá) de ricota fresca ralada no ralo grosso
. 1/4 de xícara (chá) de ricota defumada ralada no ralo grosso

Para polvilhar:
. 1/4 de xícara (chá) de folhas de manjericão
. 1/4 de xícara (chá) de ricota fresca esmigalhada

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Modo de preparo

Numa panela grande, ferva 4 litros de água com uma colher (sopa) de sal. Cozinhe o farfale até ficar al dente. Numa frigideira antiaderente untada com azeite, grelhe os legumes cortados em rodelas finas até ficarem ligeiramente macios. Tempere com sal e pimenta. Reserve. Em uma vasilha coloque o azeite, o manjericão, a anchova, a ricota fresca e a defumada. Mexa rapidamente. Escorra a massa. Em um refratário, arrume camadas da massa, dos legumes grelhados e da mistura de azeite e anchova. Polvilhe com o manjericão e a ricota e sirva em seguida.