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Em uma panela alta, coloque óleo e refogue a cebola em rodelas médias e a cenoura inteira.
Moa os peixes (sem usar as cabeças e os rabos).
Utilize metade das cebolas refogadas anteriormente para moer também.
Em um recipiente, tempere o peixe com pimenta, açúcar, sal e ovos.
Misture e acrescente a farinha de matzá.
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Mexa até ficar com textura firme. Reserve.
Para fazer o caldo, use a água com cebolas, a cenoura, os rabos e as cabeças, o açúcar, o sal e a pimenta.
Ferva tudo em fogo alto (200 ºC a 220 ºC) por 1 hora.
Faça os bolinhos e ferva-os com o caldo.
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