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Em uma panela grande, coloque 5 litros de água, tampe, leve ao fogo alto (200 ºC a 220 ºC) e deixe ferver.
Junte uma colher e meia (sopa) de sal e deixe ferver novamente.
Acrescente o macarrão de uma só vez, misture e cozinhe sem tampar até ficar al dente.
Coloque a manteiga, a cebola e os dois tipos de toucinho numa panela e refogue em fogo baixo (160 ºC) por 15 minutos ou até dourar.
Junte os 2 tipos de pimenta e o tomate e tempere com sal a gosto.
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Tampe a panela e cozinhe por 15 minutos ou até o molho engrossar.
Escorra o macarrão.
Misture com o molho.
Sirva bem quente polvilhado com o queijo parmesão ralado.
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