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Em uma frigideira grande, aqueça o óleo e doure levemente a linguiça.
Escorra e deixe somente uma colher de óleo na frigideira.
Junte a cebola e o tomate. Cozinhe sem parar de mexer por 3 minutos em fogo baixo.
Adicione o presunto e a ervilha.
Tempere com sal e pimenta e metade da salsinha e da cebolinha.
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Com uma colher, abra espaços na frigideira e coloque 1 ovo quebrado em cada.
Tampe e cozinhe por 5 minutos ou até o ovo ficar no ponto.
Polvilhe com o restante da salsinha e da cebolinha. Sirva em seguida.
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