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Tempere o frango com o sal e doure-o aos poucos no óleo aquecido.
Devolva todos os pedaços à panela e polvilhe com o colorau.
Adicione a água quente aos poucos e cozinhe em fogo baixo (160 ºC) até a carne ficar macia e o caldo ficar grosso.
Enquanto isso, corte a ponta dos quiabos e seque-os com um pano limpo.
Corte em rodelas médias e junte ao frango quando ele já estiver macio.
Cozinhe por 5 minutos, acrescente a salsinha picada e sirva quente com arroz branco.
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