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Limpe o filé e corte-o em cubos.
Corte o cogumelo e o shiitake em lâminas finas.
Aqueça o azeite em uma frigideira e frite os cubos de filé até dourarem.
Junte o cogumelo e o shiitake cortados.
Mexa rapidamente.
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Junte alho, sal e a pimenta e retire do fogo.
Passe os cubos para uma travessa e flambe a carne.
Em uma concha, aqueça o conhaque sobre a chama do fogão até pegar fogo e despeje sobre a carne.
Distribua os cogumelos, as azeitonas e as folhas de manjericão.
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