Lave bem os filés e tempere-os com o sal e a pimenta.
Corte um deles em tiras finas e reserve o restante dos peixes inteiros.
Corte o tomate e a cebola em fatias e tempere-os com a mistura de ervas.
Monte o prato em refratários individuais.
Coloque uma fatia de batata no fundo de cada refratário.
Cubra com uma fatia de cebola e de tomate.
Na lateral da forma, coloque o filé enrolado.
Decore com um fatia de tomate e ponha duas tiras do filé picado.
Regue com azeite e disponha os refratários em uma assadeira.
Leve ao forno em banho-maria por 20 minutos.
Sirva em seguida.