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Cozinhe a vagem em água e sal até ficar al dente.
Derreta 2 colheres (sopa) de manteiga em fogo médio (170 ºC a 190 ºC), junte a vagem e refogue por 1 minuto.
Corte os pimentões em fatias e retire as sementes.
Derreta 1 colhere (sopa) de manteiga e frite-os por 1 minuto.
Em uma tigela, misture o pimentão vermelho, a manteiga restante, a páprica e o sal.
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Bata bem com um garfo.
Leve à geladeira por 30 minutos.
Tempere os filés com sal e frite-os em uma frigideira untada com óleo até o ponto desejado.
Sirva quente com um pouco de manteiga sobre cada filé e com os legumes.
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