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Retire a pele e a semente dos tomates e reserve.
Corte-os em cubos grandes.
Pegue uma frigideira e esquente até sair fumaça.
Jogue metade do azeite, o manjericão e o tomate.
No liquidificador, bata a semente e a pele com o restante do azeite e a farinha de trigo.
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Tempere com sal e pimenta.
Passe a mistura na peneira e junte com os tomates.
Deixe ferver e equilibre a acidez com 1 pitada de açúcar.
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Cozinhe a massa e jogue no molho.
Salpique com as nozes trituradas e a mussarela de búfala.
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