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Em uma panela grande, coloque 5 litros de água, tampe, leve ao fogo (200 ºC a 220 ºC) alto e deixe ferver.
Junte 1 1/2 colher (sopa) de sal e deixe ferver novamente.
Acrescente o macarrão de uma só vez, misture e cozinhe sem tampar até ficar al dente.
Prepare o molho: aqueça o azeite numa frigideira em fogo médio (170 ºC a 190 ºC).
Junte a cebola e refogue, mexendo de vez em quando, por 10 minutos ou até ficar macia.
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Pique os pimentões em tiras e adicione ao refogado.
Deixe em fogo baixo (160 ºC), mexendo às vezes, por 5 minutos ou até ficarem macios.
Acrescente a anchova e o alho e refogue por mais 5 minutos.
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Junte a salsa e a pimenta e retire do fogo.
Escorra o macarrão, adicione o molho, misture e sirva a seguir.
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