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Em fogo médio (170 ºC a 190 ºC), doure o alho e a cebola no dendê até que fiquem macios.
Junte o frango, o coentro, o alecrim, a pimenta e o sal.
Refogue até ficar bem dourado.
Quando grudar no fundo, raspe e acrescente, aos poucos, uma xícara de água.
Ao dourar, junte a água restante, tampe e cozinhe em fogo médio (170 ºC a 190 ºC) até a carne ficar macia.
Se necessário, ponha mais água para não ficar com menos caldo.
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