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Mergulhe as fatias de berinjela em uma vasilha com água e 1 pitada de sal.
Deixe por 10 minutos.
Seque e frite em óleo quente.
Abra 1 fatia de pão folha sobre um pano úmido.
Passe uma camada de coalhada seca.
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Polvilhe o zahtar.
Coloque 2 fatias de berinjela no centro do pão.
Adicione 1/3 do tomate seco.
Enrole como um rocambole e fatie na espessura de 3 cm cada pedaço.
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