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Frite o paio em um pouco de óleo, sem tostá-lo. Reserve.
Retire o talo da couve e rasgue-a. Reserve.
Coloque o caldo de carne em uma panela, leve ao fogo alto (200 ºC a 220 ºC) e deixe levantar fervura.
Dissolva o fubá num pouco de água fria e despeje aos poucos na panela, mexendo sempre.
Quando o caldo estiver grosso, junte a cebola e a couve.
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Cozinhe por 10 minutos.
Quebre o ovo dentro da mistura e mexa com uma colher de pau.
Tempere com sal e disponha em uma travessa com o paio frito por cima.
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