Receitas

Cuscuz de tapioca com baba-de-moça

Nível de dificuldade: Médio, Categoria: Doce caseiro

Por Redação M de Mulher
Atualizado em 22 out 2016, 17h11 - Publicado em 9 ago 2012, 10h13

Calorias: 424 por porção
Categoria: Doce caseiro
Dificuldade: Médio
Rendimento: 8 porções
Tempo de Preparo: Demorado (acima de 45 minutos)
Tipo: Sobremesa

Ingredientes

Cuscuz
. 2 1/2 xícaras (chá) de leite
. 1 1/2 xícara (chá) de tapioca
. 1 xícara (chá) de coco ralado fresco
. 1/2 xícara (chá) de açúcar
. 1 pitada de sal

Baba-de-moça
. 1 1/2 xícara (chá) de açúcar
. 1/2 xícara (chá) de água
. 6 gemas passadas pela peneira
. 1 xícara (chá) de leite de coco

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Acessórios
. Filme plástico
. Forma de 20 x 9 cm untada com óleo

Modo de preparo

Cuscuz
Numa tigela, misture todos os ingredientes, cubra com filme plástico e deixe descansar em temperatura ambiente por oito horas. Verifique então se a tapioca está macia.

Se não estiver, acrescente um pouco mais de leite e deixe descansar até ficar bem macia. Transfira para a forma, cubra novamente com filme plástico e leve à geladeira por uma hora.

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Baba-de-moça
Numa panela média, cozinhe o açúcar e a água em fogo alto, mexendo até dissolvê-lo. Pare de mexer e deixe no fogo até engrossar ligeiramente. Espere amornar e esfregue um pequena porção entre os dedos.

Se deslizar suavemente estará no ponto. Junte as gemas e o leite de coco. Leve ao fogo alto, mexendo até engrossar. Deixe esfriar. Desenforme o cuscuz e cubra com a baba-de-moça.