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Em uma panela grande, coloque 3 litros de água, tampe, leve ao fogo alto (200 ºC a 220 ºC) e deixe ferver.
Junte uma colher (sopa) de sal e deixe ferver de novo.
Acrescente o macarrão de uma só vez, misture e cozinhe sem tampar até ficar al dente.
Refogue o alho e a cebola no azeite, mexendo de vez em quando, por 10 minutos.
Acrescente o pimentão e cozinhe até ficar macio.
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Junte os tomates maduros e cozinhe por 5 minutos.
Acrescente os tomates verdes, a salsa, o sal, a pimenta e o alecrim a gosto e cozinhe por mais 5 minutos.
Tire do fogo e descarte o alho.
Escorra o macarrão, cubra com o molho e sirva.
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