Carne de panela desfiada com legumes

Ingredientes

. 1 kg de lagarto
. 4 colheres (sopa) de óleo
. 3 xícaras (chá) de caldo de legumes
. 1 cebola picada
. 2 dentes de alho picados
. 1 pimentão vermelho cortado em tiras finas
. 1 pimentão verde cortado em tiras finas
. 1 talo de alho poro cortado em rodelas
. Pimenta a gosto
. 1 e 1/2 xícara (chá) do caldo do cozimento da carne
. 8 batatas cozidas
. 4 colheres (sopa) de manteiga

Modo de preparo

1. Em uma panela de pressão, aqueça 2 colheres de óleo e sele a carne.

2. Junte o caldo de legumes, feche a panela e cozinhe durante 40 minutos após o início da pressão.

3. Deixe sair totalmente a pressão, abra a panela e reserve 1 e 1/2 xícara (chá) do caldo do cozimento. Deixe a carne esfriar e desfie.

4. Em uma panela, aqueça o restante do óleo, doure a cebola e o alho.

5. Junte os pimentões, o alho poro a carne desfiada, tempere com sal se necessário e a pimenta.

6. Junte o caldo reservado e cozinhe até todos os legumes ficarem macios.

7. Em uma frigideira, derreta a manteiga e doure as batatas. Sirva a carne com as batatas.
 

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