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Aqueça o azeite e doure o alho.
Junte o espinafre e refogue até murchar.
Tempere com sal, mexa, retire do fogo e reserve.
À parte, derreta a manteiga, mas reserve uma colher (sopa).
Adicione a farinha e mexa bem.
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Acrescente o leite aos poucos, mexendo sempre até obter um creme.
Tempere com sal e noz-moscada.
Junte o espinafre reservado e misture bem.
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Passe a manteiga reservada no pão e leve ao forno quente até dourar.
Retire do forno e cubra com o creme.
Por cima, coloque rodelas de ovo e sirva.
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