Arroz com castanha de caju e manjericão

Ingredientes 

. 3 xícaras (chá) de arroz jasmim, basmati ou branco lavado e escorrido 
. 2 xícaras (chá) de castanha de caju torrada e salgada ou macadâmia 
. 1 e 1/2 xícara (chá) de folhas verdes e roxas de manjericão 
. 6 xícaras (chá) de água fervente 
. óleo e sal a gosto 

Modo de preparo

Em uma panela média, aqueça o óleo, junte o arroz e mexa até que os grãos estejam brilhantes e soltinhos. Acrescente a água, um pouco de sal e cozinhe com a panela semitampada por 25 minutos ou até que os grãos estejam macios e bem soltinhos. Desligue o fogo, tampe a panela e espere 5 minutos. Solte os grãos com um garfo, junte a castanha de caju e o manjericão e transfira para uma travessa. Sirva em seguida.

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