Em qual país nasceu a receita de pastel de Belém? Descubra a origem e aprenda a fazer em casa
Doce clássico português tem história curiosa ligada a mosteiros e conquista fãs no mundo todo; veja como preparar a versão caseira
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13 jun 2026, 08h00
O tradicional Pastel de Belém nasceu em Portugal, no bairro de Belém, em Lisboa — endereço que acabou dando nome ao doce e ajudando a consolidar sua fama mundo afora.
Conhecida pela massa folhada crocante e o recheio cremoso, a sobremesa surgiu no século XIX dentro do Mosteiro dos Jerónimos.
Por lá, as claras de ovo eram usadas em tarefas do dia a dia, o que deixava uma grande quantidade de gemas sobrando. A solução foi levá-las para a cozinha — e, desse aproveitamento, nasceu a receita que atravessou gerações.
Com a extinção das ordens religiosas em 1834, a receita foi repassada a comerciantes locais e passou a ser produzida pela tradicional Fábrica dos Pastéis de Belém, que mantém até hoje a fórmula original em segredo.
Embora existam versões semelhantes, conhecidas como pastéis de nata, apenas os produzidos nessa confeitaria podem levar oficialmente o nome “Pastéis de Belém”.
Como fazer Pastel de Belém em casa
Apesar do segredo da receita original, é possível preparar uma versão caseira que reproduz bem o sabor e a textura do doce português. A seguir, veja o passo a passo da receita da Nestlé:
Tempo total: 60 minutos
Rendimento: 12 porções
Dificuldade: Fácil
*Receita cedida pela Nestlé
Ingredientes
Massa
- 300 g de massa folhada
Creme
- 2 colheres e meia (sopa) de farinha de trigo
- 150 ml de leite integral
- meia colher (chá) de essência de baunilha
- 1 pitada de canela em pó
- casca de 1 limão ou laranja
- 85 ml de água
- 10 colheres (sopa) de açúcar refinado
- 3 gemas
- açúcar de confeiteiro para decorar
Modo de preparo
1. Prepare a massa
Corte círculos da massa folhada e acomode em formas de cupcake ou muffin, moldando também as laterais. Reserve na geladeira.
2. Comece o creme
Dissolva a farinha em metade do leite até obter uma mistura lisa e homogênea. Reserve.
3. Aromatize o leite
Leve o restante do leite ao fogo com a baunilha, a canela e a casca de limão ou laranja até ferver. Retire as cascas e despeje sobre a mistura de farinha, mexendo bem.
4. Incorpore a calda e as gemas
Em outra panela, aqueça a água com o açúcar até atingir 100 °C. Misture delicadamente ao creme e, em seguida, adicione as gemas uma a uma, mexendo sem parar até obter um creme liso e amarelado.
5. Asse os pastéis
Preencha as forminhas com o creme até a borda e leve ao forno preaquecido a 240 °C por 15 a 20 minutos, até dourar e formar manchas mais escuras na superfície.
6. Finalize
Espere amornar, desenforme e finalize com açúcar de confeiteiro.
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