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Receitas

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Salada de endívia com arroz negro ao molho de limão

  • Dificuldade Médio
  • Preparo Médio (de 30 a 45 minutos)
  • Rendimento 2 porções
Ingredientes
Modo de preparo

Prepare o arroz negro de acordo com as instruções da embalagem, acrescentando apenas o louro. Ao final do cozimento, os grãos deverão ficar bem macios. Se ainda houver água, escorra bem. Reserve. Em uma tigela, com a ajuda de um fouet, misture o limão, sal e pimenta-do-reino. Aos poucos, adicione o azeite, mexendo sempre, até obter um molho mais encorpado. Acrescente 4 colheres (sopa) de água gelada e misture. Junte a hortelã. Adicione o arroz cozido e misture até incorporar bem. Junte o damasco, a maçã, a cebola e as amêndoas. Distribua a salada em bowls ou xícaras, como na foto, ou no centro de pratos de servir. Decore cada porção com três folhas de endívia e sirva. Outra sugestão é rechear as folhas com o arroz temperado, formando barquinhas, e servir como tira-gosto.

Informações nutricionais
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