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Receitas

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Salada de beterraba com queijo de cabra

  • Dificuldade Fácil
  • Preparo Médio (de 30 a 45 minutos)
  • Rendimento 4 porções
  • Testada e aprovada
Ingredientes
  • 3 unidades de beterrabas grandes (com as folhas)
  • 2 xícaras de vinagre de vinho tinto
  • 1/2 xícara de açúcar
  • 1 unidade de anis-estrelado
  • 3 colheres (sopa) de azeite
  • 1 unidade de dente de alho com casca
  • 1 unidade de maço de tomilho
  • 300 gramas de queijo de cabra do tipo boursin
  • 1 colher (sopa) de mel
  • 1/2 unidade de cebola roxa pequena em tiras finas
  • Suco de 1 limão-siciliano
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
Modo de preparo

Descasque as beterrabas, reservando as folhas.

Corte uma delas em cubinhos e as demais em pedaços maiores.

Em uma panela, junte a beterraba em cubinhos, 1½ xícara de vinagre, o açúcar e o anis.

Leve ao fogo médio por 20 minutos, mexendo de vez em quando.

Guarde em um pote fechado e deixe curtindo na geladeira até a hora de usar (dura até cinco dias).

Disponha os pedaços de beterraba em uma assadeira.

Regue com 2 colheres (sopa) de azeite.

Junte o alho, 4 ramos de tomilho, o vinagre restante, o suco de meio limão-siciliano e sal.

Cubra com papel-alumínio e leve ao forno médio, preaquecido, até que a beterraba fique macia.

Espere esfriar.

Em uma vasilha, bata com um fouet o queijo de cabra com o azeite e o suco de limão restantes.

Junte o mel e bata até obter um creme.

Tempere com sal e pimenta.

Em uma travessa, misture a beterraba assada aos picles reservados na geladeira.

Junte as folhas do legume.

Distribua o queijo por cima.

Finalize com o tomilho restante e a cebola.

 

*Receita cedida pelo chefe Felipe Grecco e pelo sommelier Rafael Goulart, do Grecco Bar e Cucina.

Informações nutricionais
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