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Paillard de filé-mignon com fettuccine, abóbora, parmesão e sálvia

Dificuldade Fácil
Preparo Rápido (até 30 minutos)
Rendimento 4 porções
Testada e aprovada

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Ingredientes

400 gramas de macarrão fettuccine
100 gramas de manteiga
400 gramas de abóbora japonesa orgânica, com casca, sem sementes, cortada em tiras finas
20 folhas de sálvia
1/2 xícara de queijo parmesão
4 filé mignon fino (paillard) (100g cada)
azeite de oliva para untar

Modo de preparo

Em um caldeirão, cozinhe a massa em bastante água fervente, temperada com sal, até ficar al dente.

Enquanto isso, em uma frigideira aquecida, derreta 2 colheres (sopa) da manteiga e frite a abóbora aos poucos, acrescentando mais manteiga, se necessário, por 1 minuto de cada lado ou até dourar.

Reserve em um prato.

Na mesma frigideira, aqueça a manteiga restante e frite rapidamente as folhas de sálvia até ficarem crocantes.

Retire com uma escumadeira e deixe escorrer sobre papel absorvente.

Escorra a massa, transfira para a frigideira e misture com a abóbora, a sálvia e o parmesão.

Tempere com sal e pimenta. Reserve.

Em outra frigideira, untada com azeite, frite rapidamente a carne por meio minuto de cada lado.

Sirva com a massa.

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