Risoto de abóbora

Ingredientes

. 1 colher (sopa) de azeite
. 4 colheres (sopa) de cebola picada
. 1 kg de abóbora descascada e cortada em cubos pequenos
. 1 1/2 litro de caldo de legumes
. Sal a gosto
. 2 xícaras (chá) de arroz arbóreo
. 4 colheres (sopa) de manteiga
. 1/3 de xícara (chá) de queijo parmesão ralado

Modo de preparo

1. Em uma panela, aqueça o azeite, doure a cebola e misture a abóbora. Cozinhe de 2 a 3 minutos, mexendo sempre.

2. Adicione o caldo de legumes, o sal e deixe ferver.

3. Diminua o fogo e cozinhe até a abóbora ficar ligeiramente macia.

4. Aumente o fogo e, quando levantar fervura, coloque o arroz.

5. Mexa bem e cozinhe em fogo baixo até o arroz ficar al dente. 

6. Desligue o fogo, misture a manteiga e o queijo. Sirva em seguida.

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