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Polvilhe a berinjela com 2 colheres (chá) do sal e reserve sobre uma peneira por 10 minutos para soltar a água.
Em uma frigideira, frite o alho no óleo até começar a dourar.
Junte a carne e frite, mexendo sempre, por 4 minutos ou até perder a cor rosada.
Retire do fogo e junte o pão moído e o ovo.
Misture bem e tempere com o sal restante.
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Transfira para uma tigela e reserve.
Com um pano limpo e seco, retire o excesso de sal da berinjela.
Na mesma frigideira usada anteriormente, grelhe as rodelas de berinjela em fogo médio (170 ºC a 190 ºC) até dourarem dos dois lados.
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Retire do fogo e reserve em um prato.
Repita o procedimento com as rodelas de tomate.
Polvilhe o tomate e a berinjela com o tomilho.
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