Receitas para um jantar do dia dos namorados

SALADA DE FOLHAS E BROTOS

Rendimento: 02 porções

Ingredientes:

2 folhas de alface roxa frisée

4 mini rúculas

4 folhas de agrião

2 folhas de alface crespa

3 colheres de sopa de broto de feijão

6 mini abobrinhas

4 cogumelos Paris

2 colheres de sopa de amêndoas fatiadas e torradas

1 colher de sopa de suco de limão

1 colher de chá de extrato de romã

3 colheres de sopa de azeite

¼ de colher de chá de sal

Preparo:

Lave bem as folhas e seque-as.

Corte a abobrinha ao meio no sentido do comprimento e passe-a pela frigideira com um fio de azeite para dourarem bem. Reserve.

Faça o mesmo com os cogumelos e reserve.

Prepare o molho misturando bem com a ajuda de dois garfos os seguintes ingredientes: sal, extrato de romã, azeite e limão. Tempere as folhas e brotos com o molho e coloque no prato de serviço. Arrume por cima os cogumelos e abobrinhas, finalizando com as amêndoas.

ATUM CARAMELIZADO COM CREME DE PALMITO, COGUMELOS E VEGETAIS

Rendimento: 02 porções

Atum – 800g de atum

Sal e Azeite a gosto

Aqueça bem o azeite, core o atum temperado de sal e por fim passe o atum na redução de shoyo.

Redução de shoyo

200ml de molho de soja

50ml de mel

10ml de suco limão

Ferva tudo até a textura parecer um caramelo.

Creme de palmito

400g de palmito fresco

20g de alho

130g de cebola picada

100ml de vinho branco

Sal a gosto

50ml de azeite

Aqueça o azeite junte a cebola o alho e o palmito e refogue. Junte o vinho e deixe cozinhar por 10 minutos. Tempere com sal e bata no processador.

Guarnição

400g de cogumelos variados

300g de bok choy (Acelga Chinesa)

Sal a gosto

50ml de azeite

Aqueça o azeite junte os cogumelos a couve e tempere de sal.

TAÇA DE CREME DE IOGURTE COM FRUTAS VERMELHAS

Rendimento: 02 porções

Ingredientes:

100ml de creme de leite fresco

100g de iogurte natural firme

100g de suspiros de boa qualidade

150g de frutas vermelhas frescas (morango, framboesa e groselha)

50ml de champagne

Raspas de 1 limão siciliano

Preparo:

Um dia antes do preparo, coloque o iogurte para drenar numa peneira com papel toalha, sob refrigeração. Bata o creme de leite em ponto de chantilly firme. Misture o iogurte natural delicadamente ao creme e reserve refrigerado. Faça uma farofa com os suspiros, quebrando-os com as mãos (tome cuidado para não virar uma farinha). Monte a sobremesa numa taça grande de vidro ou em taças individuais, dispondo em camadas o creme, frutas e suspiro. Decore com folhas de hortelã fresca.

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