Salada Groisman

Nível de dificuldade: Fácil, Categoria: Salada

  • Calorias: 380 por porção
  • Categoria: Salada
  • Dificuldade: Fácil
  • Rendimento: 1 porção
  • Tempo de Preparo: Rápido (até 30 minutos)
  • Tipo: Entrada

Ingredientes 

Pesto de ervas
. 1 dente de alho amassado 
. 2 colheres (sopa) de azeite 
. 2 colheres (sopa) de salsa 
. 1 colher (sopa) de castanha de caju 
. 3 colheres (sopa) de suco de limão 
. Sal e pimenta-do-reino a gosto 

Salada
. 1/2 xícara de trigo
. 2 colheres (sopa) de azeite 
. 2 dentes de alho amassados 
. 1/2 xícara de cogumelo shitake 
. 1 pitada de sal e pimenta-do-reino 
. 30 g de uva Thompson 
. 1 colher (sopa) de macadâmia picada 
. 3 colheres (sopa) de suco de limão 
. Manjericão roxo a gosto

Acessório
. Aro de 8 cm de diâmetro

Modo de preparo

Pesto de ervas
Em uma frigideira, doure o alho no azeite. Bata no liquidificador o azeite e o alho com a salsa, a castanha de caju, o limão, sal e pimenta. Reserve. 

Salada
Cozinhe o trigo em água e sal e reserve. Numa frigideira, refogue no azeite o alho e o shitake em tiras. Tempere com sal e pimenta-do-reino.

Junte o trigo cozido, o shitake refogado, uma colher (sopa) de pesto, três uvas cortadas em quatro na diagonal e a macadâmia. Tempere com sal, pimenta-do-reino, suco de limão e pesto de salsa.

Com a ajuda do aro, no centro de um prato, coloque a mistura e decore com um ramo de manjericão roxo. Ao redor do prato faça um círculo com pesto. Sirva a seguir.

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