Pudim de bacalhau com camarão

Nível de dificuldade: Difícil, Categoria: Peixe ou fruto do mar

  • Calorias: 372 por porção
  • Categoria: Peixe ou fruto do mar
  • Dificuldade: Difícil
  • Rendimento: 10 porções
  • Tempo de Preparo: Demorado (acima de 45 minutos)
  • Tipo: Prato principal

Ingredientes

Pudim:
.500 g de bacalhau dessalgado e desfiado
.1 cebola picada
.1/2 pimentão vermelho
.1/2 pimentão amarelo
.1 sachê de hondashi (tempero japonês à venda nos supermercados)
.1/2 xícara (chá) de azeite
.2 tomates picados
.1 colher (sopa) de colorau
.1/2 xícara (chá) de margarina
.1 vidro de leite de coco
.3 colheres (sopa) de farinha de trigo
.6 ovos
.1/2 xícara (chá) de coentro
.1/2 xícara (chá) de azeitonas pretas picadas
.sal e pimenta-do-reino a gosto
.farinha de rosca para polvilhar

Molho:
.500 g de camarão pequeno
.1 cebola picada
.1 pimentão picado
.1 tomate picado
.3 colheres (sopa) de azeite-de-dendê
.1 cubo de caldo de camarão
.1 copo (americano) de água-de-coco
.1/2 xícara (chá) de leite de coco
.1 colher (sopa) de extrato de tomate
.2 colheres (sopa) de maisena
.1/2 xícara (chá) de leite
.sal, pimenta-do-reino e coentro a gosto

Modo de preparo

Refogue a cebola, os pimentões e o hondashi no azeite.  Acrescente o bacalhau, o tomate e o colorau.  Reserve. Derreta a margarina e adicione o leite de coco misturado com a farinha. Ponha as gemas e mexa até formar um creme. Junte o bacalhau, o coentro, as azeitonas e corrija o tempero. Mexa e incorpore as claras em neve. Despeje em uma fôrma untada e polvilhada com farinha de rosca. Asse em forno médio, no banho-maria.

Faça o molho:
refogue a cebola, o pimentão, o tomate, o coentro no azeite-de-dendê.  Junte o cubo de caldo e o camarão. Adicione a água e o leite de coco e o extrato de tomate. Acrescente a maisena dissolvida no leite e mexa até engrossar. Tempere com o sal e a pimenta e sirva com o pudim.

Dica:
se preferir, prepare o pudim em fôrmas individuais.